どの飲み物が血糖を上げるのか

違いをつくる場所は胃です。かたいひと口はまず分けられ、次に小さな部分になって腸へ移ります。この仕事はかなりの時間を求めます。液はこの順を飛ばします。その大きな部分がかたいものより先に胃から出て、腸へ早く届いた炭水化物が早く吸われます。胃が空になる速さを測った研究は、この速さが上がりの頂と近く結びついていることを見いだしました。

二つ目の違いはかむことにあります。ひと口をかんでのみ込むのに数分かかるあいだ、同じエネルギーを飲むのには数秒しかかかりません。かむことは時間を長くし、満ちた合図も引き起こします。液から来るエネルギーが同じ合図を同じ強さでつくらないと考えられています。あいだの違いは、同じ炭水化物がどれだけの時間で中へ入るかに集まります。

飲み物はひとりで行くのか、皿とともに行くのか。この問いが結果を変えます。甘い飲み物がそれだけでとられると、曲線はまず急に上がり、次に速く下ります。同じ飲み物がかたい食事に連れ立つと、合わさった応えは二つを別々にとったときの応えの合計より低くとどまり、そのあとの下がりがやわらぎます。同じ食事へ返される応えは人によっても変わります。コップは同じで、曲線は別です。

カフェインは別の見出しです。純粋なカフェインを与えた短い期間の研究は、健やかな人でインスリンへの感じやすさが減ることを見いだしました。コーヒーの全体としては同じ結果になりませんでした。長い目での観察のデータは、コーヒーについて別の方を示しています。

朝に卓へ来る飲み物が、その日の合計を静かに大きくします。バスの中の手の大きなカップ、机のわきの瓶、夕方のいすでの二杯目は、皿に見えないため勘定の外にとどまります。昼の休みの一杯も同じ合計に入ります。

世界の指針は水を第一の飲み物と数え、甘い飲み物の代わりに水かエネルギーを運ばない選び方を置くことを勧めています。瓶の表示を見ることは、皿の上を見ることと同じだけ仕事をします。液を追うことは多くの場合より簡単です。飲み物が数えられる単位で来るからです。