کیا کھاتا ہوں اہم ہے یا کتنا کھاتا ہوں؟
· 2 منٹ
یہیں سے شروع کریں · 12 میں سے 9
دونوں حریف نہیں ہیں: مقدار طے کرتی ہے کہ بڑھاؤ کتنا بڑا ہو گا، اور قسم طے کرتی ہے اس کی رفتار اور دورانیہ۔ اسی روٹی کے ایک ٹکڑے اور تین ٹکڑوں کا فرق، سفید آٹے اور ثابت اناج کے فرق سے بڑا ہے۔ پھر بھی تین ٹکڑے ثابت اناج ایک ٹکڑے سفید کی جگہ نہیں لیتے۔ آپ جو کھاتے ہیں وہ پلیٹ میں اپنے حصے کے ساتھ معنی پاتا ہے۔
ذیابیطس میں کھانے کے بعد کی شکر طے کرنے والا بنیادی غذائی جزو کاربوہائیڈریٹ ہے۔ امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن کی غذائی اتفاق رائے رپورٹ یہ صاف لکھتی ہے۔ ہضم نشاستے اور شکروں کو توڑتا ہے۔ نکلنے والا گلوکوز آنت سے خون میں جاتا ہے۔ ہضم ہونے والا کاربوہائیڈریٹ جتنا بڑھے، خون میں جانے والا گلوکوز بھی اتنا بڑھتا ہے۔ مقدار یہاں ایک پیمانے کے بٹن کی طرح کام کرتی ہے۔
قسم منحنی کی شکل بدلتی ہے۔ ریشہ اور چربی معدے سے گزرنا سست کرتے ہیں۔ باریک پسا آٹا ہضم تیز کرتا ہے۔ ولیور اور بولونیسی نے 1996 میں ذیابیطس نہ رکھنے والے آٹھ لوگوں کے ملے جلے کھانے ناپے۔ کاربوہائیڈریٹ کی مقدار اکیلے جواب سے کوئی بامعنی رشتہ نہیں دے سکی۔ مقدار اور گلائسیمک اشاریہ ساتھ ہوں تو البتہ فرق کا تقریباً %90 بیان کر دیتے تھے۔ صحت مند بدن میں بھی ایک چلنے والا کافی نہیں ہوتا۔ یعنی سوال یہ یا وہ نہیں؛ دونوں ضرب کی صورت میں کام کرتے ہیں۔
| جو بدلتا ہے | منحنی پر جو دکھتا ہے | باورچی خانے میں اس کا مطلب |
|---|---|---|
| مقدار | بڑھاؤ کی اونچائی | اسی پلیٹ میں ایک کفگیر اور |
| قسم | بڑھاؤ کی رفتار اور دورانیہ | آٹے کی جگہ ثابت دانہ |
| ساتھ کی غذا | چوٹی کا پیچھے سرکنا | روٹی کے ساتھ رکھا انڈا |
| پلیٹ اور پیکٹ کا سائز | بغیر پتہ چلے بڑھتا حصہ | دکان سے لیا خاندانی سائز |
تو پھر کتنے ٹکڑے کھا سکتے ہیں، یہ کوئی کیوں نہیں بتاتا؟ اتفاق رائے رپورٹ کا جواب صاف ہے۔ سب کے لیے چلنے والی ایک ہی کاربوہائیڈریٹ مقدار کی تائید کرنے والا ثبوت نہیں ہے۔ رپورٹ اس کی جگہ علاج کے حساب سے فرق کرتی ہے۔ دن میں مقررہ مقدار انسولین لینے والوں میں کھانے کا وقت اور مقدار یکساں رکھنے کو سامنے لاتی ہے۔ لچکدار مقدار لینے والوں میں کاربوہائیڈریٹ گننے کو۔
مقدار کا ایک جال بھی ہے۔ وہ غذا کی نہیں، پلیٹ کی خاصیت ہے۔ کوکرین جائزے نے بہتر تجربے چھانے؛ بڑا حصہ پیش کیے جانے والے لوگ زیادہ کھاتے ہیں۔ اثر چھوٹے سے درمیانے تک جاتا ہے، مگر سمت ہمیشہ ایک: بڑا پیکٹ، چوڑی پلیٹ، شیلف کا کفایتی سائز۔ فرج سے نکالا ہوا پیالہ اس شام کی مقدار چمچ اٹھانے سے پہلے ہی طے کر دیتا ہے۔
- دن میں کتنے ٹکڑے روٹی کھا سکتا ہوں؟
- یہ عدد غذا کے اندر سے نہیں نکلتا۔ آپ کی دوا، دن کا باقی کاربوہائیڈریٹ اور آپ کی چہل قدمی ایک ہی مساوات میں کھڑے ہیں۔ اتفاق رائے رپورٹ سب کے لیے ایک ہی مقدار طے نہیں کرتی۔
- کیا کم کھانا ہمیشہ زیادہ درست ہے؟
- مقدار گھٹانے سے بڑھاؤ چھوٹا ہوتا ہے، مگر پلیٹ خالی کرنے سے ریشہ بھی چلا جاتا ہے۔ عالمی ادارہ صحت کی 2023 کی رہنمائی عام آبادی کے لیے کاربوہائیڈریٹ کا معیار سامنے لاتی ہے: ثابت اناج، سبزی، پھل، دال اور ریشہ۔
- کیا پھل گن کر ناپنا چاہیے؟
- گنتی سائز چھپا دیتی ہے۔ دو چیریاں ایک ہی درخت سے بھی الگ وزن کی نکلتی ہیں۔ ناپ وزن یا حجم پر رکھیں تو آپ کا اپنا ریکارڈ اپنے آپ سے موازنے کے قابل ہو جاتا ہے۔
- کیا حصہ ہمیشہ تولنا پڑے گا؟
- ترازو کچھ عرصے کے لیے آنکھ کو ٹھیک کرنے کا آلہ ہے۔ چند ہفتے وہی پیالہ تولنے کے بعد دیکھ کر اندازہ لگانا ممکن ہو جاتا ہے۔ مقصد ساری عمر تولنا نہیں، پیمانہ ایک بار سیکھ لینا ہے۔
ماخذ
- Evert AB, Dennison M, Gardner CD, Garvey WT, Lau KHK, MacLeod J, Mitri J, Pereira RF, Rawlings K, Robinson S, Saslow L, Uelmen S, Urbanski PB, Yancy WS Jr. Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report. Diabetes Care. 2019;42(5):731-754.
- Wolever TMS, Bolognesi C. Prediction of glucose and insulin responses of normal subjects after consuming mixed meals varying in energy, protein, fat, carbohydrate and glycemic index. The Journal of Nutrition. 1996;126(11):2807-2812.
- Hollands GJ, Shemilt I, Marteau TM, Jebb SA, Lewis HB, Wei Y, Higgins JPT, Ogilvie D. Portion, package or tableware size for changing selection and consumption of food, alcohol and tobacco. Cochrane Database of Systematic Reviews. 2015;(9):CD011045.
- World Health Organization. Carbohydrate intake for adults and children: WHO guideline. Geneva: World Health Organization; 2023. ISBN 978-92-4-007359-3.