کیا میٹھا کرنے والی چیزیں نقصان دیتی ہیں؟

بازار کے شیلف پر “بغیر شکر” لکھی چیز کے پیچھے عموماً انہی خاندانوں میں سے ایک کھڑا ہوتا ہے۔ پہلا خاندان گاڑھی میٹھی چیزوں کا ہے۔ ان کا کام سادہ ہے۔ ان کی بہت چھوٹی مقدار شکر جتنا مزہ دیتی ہے، اس لیے چیز میں داخل ہونے والا وزن تقریباً کچھ بھی نہیں ہوتا۔ ان کے گرام اتنے چھوٹے ہیں کہ وہ چیز کی توانائی میں قابلِ ذکر اضافہ نہیں کرتے۔ دوسرا شکر کے الکحل ہیں؛ ان کے نام زیادہ تر “ول” پر ختم ہوتے ہیں۔

شکر کے الکحل کا بدن میں سفر زیادہ لمبا ہے۔ چھوٹی آنت ان کا ایک حصہ لے لیتی ہے، اور باقی بڑی آنت میں اترتا ہے۔ وہاں دو چیزیں ہوتی ہیں: جذب نہ ہونے والا سالمہ پانی کھینچتا ہے اور آنت کے جرثومے اسے گیس بنانے والے طریقے سے توڑتے ہیں۔ پیٹ کا پھولنا اور ڈھیلا پاخانہ اسی سے سامنے آتے ہیں۔ حد شخص کے حساب سے اور مادے کے حساب سے بدلتی ہے؛ اریتھرائٹول عموماً سب سے آسانی سے برداشت ہونے والا ہے اور سوربیٹول سب سے زیادہ تھکانے والوں میں سے ایک۔ وہی مقدار کھانے کے ساتھ لی جائے تو کم تکلیف دیتی ہے۔ باقاعدہ استعمال کرنے والوں میں شکایتیں چند ہفتوں میں عموماً پیچھے ہٹ جاتی ہیں۔

شکر کے الکحل فی گرام تھوڑی توانائی اٹھاتے ہیں۔ یعنی وہ صفر نہیں۔ ان کی اٹھائی ہوئی توانائی قسم سے قسم الگ ہے: اریتھرائٹول تقریباً کچھ نہیں دیتا، مالٹیٹول شکر کے زیادہ قریب کھڑا ہے۔ چیونگم اور پودینے کی گولیوں میں بھی یہی مادے ملتے ہیں۔ دن کے اندر ان کے چند دانے مجموعے کو خاموشی سے بڑا کر دیتے ہیں۔ “شکر سے پاک” کا فقرہ لیبل پر ٹھیک ٹھیک کیا سمیٹتا ہے، یہ ایک الگ مضمون کا موضوع ہے۔

حفاظت کی طرف تصویر زیادہ پرسکون ہے۔ وہاں اعداد موجود ہیں۔ EFSA جیسے ماہرین کے بورڈ ہر مادے کے لیے ایک قابلِ قبول روزانہ مقدار طے کرتے ہیں؛ دسترخوان پر ملنے والی مقداریں اس حد سے کافی نیچے رہتی ہیں۔ عالمی ادارہ صحت کی گاڑھی میٹھی چیزوں پر جانچ وزن کے انتظام پر کھڑی ہے اور ذیابیطس رکھنے والوں کو اپنے دائرے سے باہر رکھتی ہے۔ کوکرین کا مجموعہ البتہ ذیابیطس میں ان مادوں کے اثر کا ثبوت ناکافی پاتا ہے۔

گاڑھی میٹھی چیزوں کی طرف اکثر پوچھا جانے والا موضوع مزے کی عادت ہے۔ ہمیشہ بہت میٹھا رہنے والا ذائقہ، سادہ چیزوں کو وقت کے ساتھ بے مزہ پانا شروع کر دیتا ہے۔ یہ اثر ناپنے کے لحاظ سے ایک مشکل میدان ہے۔ کوئی بھی میٹھا کرنے والی چیز اکیلی ایک غذائی نظم نہیں بناتی۔

عمل میں ایک ہی چیز طے کرتی ہے۔ میٹھا کرنے والی چیز کس کی جگہ لے رہی ہے۔ وہ ایک میٹھے مشروب کی جگہ لے رہی ہو تو اس کھانے کا اٹھایا ہوا کاربوہائیڈریٹ کا بوجھ گھٹ جاتا ہے۔ پہلے ہی سادہ پی جانے والی چائے میں داخل ہو رہی ہو تو زیادہ کچھ نہیں بدلتا۔ یعنی فیصلہ خود مادے سے زیادہ اسی جگہ بدلنے کو دیکھتا ہے۔